Faites un effort cependant pour identifier un pain adéquat. Le pain ne devrait pas être trop blanc, choisissez du pain mi-blanc. Il doit avoir une croûte robuste et croustillante (quand il est frais), et une mie souple avec une certaine structure (relativement gros trous). C'est généralement le cas des pains au levain. Evitez les pains trop fins, il faut un bon rapport entre la croûte et la mie. Finalement achetez-le de préférence la veille, le pain trop frais ne s'accorde pas avec la fondue.
En tous cas, évitez les pains de mie, les pains trop blancs, et d'une façon générales les pains dont la mie est trop fine.
PainPain
Pain plus longPain plus long